الوسم: العجين

ما الذي يحدث بالفعل داخل العجين المخمر؟ العلماء يكتشفون الحياة السرية لألياف القمح

يدين خبز العجين المخمر بطابعه إلى عملية تخمير معقدة تشكلها الميكروبات وألياف القمح. يكشف بحث جديد أن ألياف معينة من القمح تتغير بشكل طفيف…